十全大补汤

[配方] 党参10克 炙黄芪10克 肉桂3克 熟地黄15克 炒白术10克 炒川芎6克 当归15克 酒白勺10克 茯苓10克。

炙甘草6克 墨鱼50克 猪肉500克 猪肚50克 生姜30克 猪杂骨、葱 、料酒
、花椒、食盐 、味精各适量 。

[功效] 双补气血
。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄 ，精神倦怠
，腰膝乏力等症。

[制作工艺]

1
、将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用 。

2、将猪肉 、墨鱼
、猪肚洗净；猪杂骨洗净 ，捶破；生姜拍破备用
。

3、将猪肉 、墨鱼、猪肚
、猪杂骨、药袋放入铝锅内
，加水适量，放入生姜 、花椒
、料酒、食盐 ，置武火上烧沸
，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时 ，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用 。

4 、服用时
，将汤和肉装入碗内后，加少许味精 ，食肉喝汤
，早晚各吃一碗，每天2次 ，全部服完后
，隔5天再服
。

[服食禁忌] 风寒感冒者禁食。

大补汤不是谁都能喝

　我国的传统饮食中一直有“药食同源”的说法，很多人都会时不时地找来当归
、枸杞等药材 ，给自己做一锅滋补汤补补身体 。不少餐馆也时常出售加了药材的菜肴
，而且价格不菲，但冲着餐馆打出的“药膳 ”旗号 ，大家还是趋之若鹜。

那么
，到底什么是药膳，它的作用是什么 ，该怎么吃？

4月14日，本报组织了“生命周刊药膳专题讨论会
”
。受邀参加讨论的专家有：中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜、中国烹饪协会副秘书长边疆 、北京大学第一医院营养部主任孙孟里
、北京中医药大学养生室教授张湖德、中国营养学会理事徐筠 、中华医学会营养学分会主任委员鲁纯静（按姓氏笔画排名）。

药膳是中医里的最高层膳食概念

主持人：说起药膳
，大家都不陌生，但是要说到它的准确定义 ，恐怕知道的人不多 。请问各位专家
，药膳的定义到底是什么？

孙孟里：药食同源，皆属天然之物
。从一个比较宽泛的意义上来说 ，药膳就是将药物和食物结合
，烹调出具有辅助治疗作用的佳肴。

王宜：中医学里有食养
、食疗、药膳3个有关膳食保健的概念，其中药膳是最高端的 。食养起的是我们常说的养生保健作用 ，而药膳是用来辅助治疗的
。关于它的严格定义
，高等中医院校教材里的解释是：以辅助治疗某些疾病为目的，依据中医辨证治疗原则 ，在膳食中加入一定比例的中药作为菜肴或其他食物
，将药物治疗和饮食营养结合在一起，达到治疗疾病 、恢复健康的目的。也就是说 ，药膳应该是严格按照中医和营养学理论制作出来的具有治疗作用的菜肴，不懂这些专业知识的人做的菜
，即使放再多的中药，那也不能叫做真正的药膳 ，最多起到食养的作用 。

主持人：很多老百姓都有自己买点药材回家
，做成菜给自己补身体的经历，大家也似乎都习惯性地把这看成是药膳
。请问各位专家 ，人们的“药膳观念”存在哪些误区呢？

张湖德：首先
，药膳不是普通食物。但是，现在很多老百姓就是自己按照对药材的一点了解 ，在不了解自身情况的条件下随意吃加入了药材的食物
，认为这就是“药膳 ”，这是很不科学的 。中医讲究辨证论治 ，这同样适用于药膳
。怎么吃它
，跟每个人的体质、疾病
、年龄、职业 、外界的环境都有很大的关系，要讲究因人
、因时、因病 、因地
、因季。另外 ，吃的量也很重要，有些人以为人参大补
，一次吃上半斤，结果烧坏了身体 。吃药膳前 ，一定要先弄清楚自己的毛病在哪里
，不是什么病都能通过药膳来治。就像勃起功能障碍，很多人希望通过药膳“补起来
” ，但其实这种病的原因很多
，像有些病例是心理原因导致的，不是光吃药膳就能治好的
。

徐筠：是这样的。吃药膳因人而异 。另外 ，中药讲究配伍
，不同的药材会相互影响，你也许对一种药材的作用很了解 ，但是如果和其他药材甚至食物搭配不当
，可能就收不到你想要的效果，比如人参和萝卜不能同吃 ，就是大家熟悉的配伍禁忌
。

孙孟里：吃西药讲究因人因病而异，药膳里的中药也是药
，当然也讲对症对人。和看病一样，药膳还是应该体虚、患病者吃 。

鲁纯静：对于药膳 ，不仅一道菜要搭配得当
，一桌菜也得搭配得当
。另外，中药讲究炮制方法 ，药膳自然也要讲究烹调方法。同时
，我们应该用一个发展的眼光来看待药膳 。现在人们的机体发生了变化 、疾病谱发生了变化，一些老药膳方子自然也得跟着变
。

王宜：吃药膳有一个很重要的前提 ，那就是有了疾病
，通过饮食与药物的配伍，达到辅助治疗的作用。制作药膳 ，必须遵循药材本身的性质
、尊重中医理论 。同样的药材
，放到水里煮和放到汤里煮，效果是不一样的
。哪怕就是一根普普通通的胡萝卜 ，我们在给不同的病人食用时，也会注意每个人的病情、体质
，采取不同的用量和做法，方能达到治疗的效果。另外 ，现在的中药研究更加科学化 、药理化了
，药膳也更讲求科学依据了 。比如虫草炖鸭，这是以前经常吃的一道药膳。过去人们认为虫草是仙丹妙药 ，而现代科学认为
，虫草和香菇一样，同属菌类 ，在虫草炖鸭中放上两三根虫草
，还不如多放些香菇
。所以，现在看来 ，虫草炖鸭是一道美餐
，而根本不属于药膳。

药膳不是什么人都能做

主持人：这样说来，吃药膳不是一件随意的事情 ，制作药膳也不是我们想像的那样简单 。那么，老百姓到底该怎么吃药膳
，药膳是谁都能做的吗？

王宜：作为中医饮食营养理论中的最高层概念，药膳可以说是一门综合学科 ，对制作者的要求很高
。如果要成为一名合格的药膳师
，必须具备药理学
、营养学、食品化学 、食品工艺学和烹饪学的知识，必须有一个正规的机构进行专业培养。

要求之高 ，甚至不是一个单纯的中医大夫、营养师
、厨师或者药师就能掌握的 。自然
，普通百姓也就不具备做药膳的能力，或者说 ，老百姓自己在家做的有药材的菜肴
，不属于药膳的范畴
。

边疆：一般人毕竟不是医生。国家对药材的要求、药材的药性 、药材的配伍，一般人很难掌握这么丰富的知识 。因此 ，药膳不适合非专业人士来做
，最好是有治疗疾病需求的人在专业人士的指导下吃
。

徐筠：做药膳怕的就是药性掌握不好，药味大 ，因此我们不赞成在家里做药膳，像党参
、人参、西洋参等都最好不要自己拿来做菜。

孙孟里：当然
，如果老百姓真的要在菜里加入一些药材，也并非完全不可以 。大家可以放些无毒 、作用缓和而且宜食宜药的材料如莲子
、苡仁、百合 、山药
、枸杞、大枣 、麦冬等 ，其他的像当归
、黄芪等千万别乱吃
。而且
，做的时候一定要食为主、药为辅，别弄得一锅都是药。当然 ，这么做主要起到调养甚至是心理安慰的效果
，并不具备药膳那样的治疗作用 。

药膳不是什么餐馆都能卖

主持人：现在很多餐馆都打着药膳的旗号，将“滋补”作为卖点 ，吸引了不少消费者。那么
，这些所谓的“药膳 ”到底有多少科学性，对这样的餐馆 ，又该如何规范呢？

王宜：药膳的经营是有法可依的
。现在国家规定
，从事药膳制作的相关单位必须经过卫生行政部门的批准，才能制作药膳 ，否则不能打药膳的招牌。中国中医研究院广安门医院食疗营养部是同类医院中惟一设有食疗营养部的中医医院，也没给自己挂一个药膳的旗号 。另外
，国家卫生部在1998年第九号文件中公布了91种药物，连葱 、姜、蒜和蜂蜜都在其列 ，这91种药物之外的药材不能依照“药食同源
”的理论用于食品
，而应当按药症规定使用
。

边疆：一些餐馆推出所谓的药膳，应该说 ，这些餐馆里的人大多都不懂药膳
，有时候连自己放的是什么都不知道就卖出去了。我听说一些餐馆卖所谓的药膳火锅，中药最忌讳的就是辛辣油腻 ，火锅里“油水”又很足
，你想想这一锅东西能有什么药用价值 。说白了，这就是利用大众追求健康的心理 ，达到赚钱的目的
。我的意见是
，餐馆如果要做药膳，应该配备正规的药膳师。如果餐馆达不到这个要求 ，就不应该经营药膳 。

张湖德：现在打着药膳旗号的餐馆太多，据我观察
，这些餐馆大都很不规范，很少有合格的 ，可是
，消费者又很少吃出问题，关键就在于餐馆为了控制成本 ，菜里的药都加得很少
，而且往往一桌人吃，药性分散了 ，自然吃不出问题
，但是药效当然也就谈不上了
。一个正规的药膳餐馆，应该配有正规的药膳师 ，懂得药材搭配
、炮制等诸多知识。

鲁纯静：吃药膳要去正规的药膳餐馆
，但是正规药膳餐馆的数量太少了，因为经营药膳的成本很高 。这个成本里 ，有很大一部分就是人力成本
。除了正规的药膳师，还应该有职业导餐
，指导顾客怎样选择适合自己的药膳，不能谁来了都给他上一碗十全大补汤。

重药膳不如重营养搭配

主持人：经过专家们的讨论 ，一个概念已经很明确了：药膳不是随随便便就可以端上餐桌的食物
，它的制作、吃法 、适应人群都有严格的要求 。但是，老百姓通过传统药食追求健康的心情又很迫切 ，怎么解决这个问题？

边疆：其实
，关注营养和搭配才是饮食中最重要的因素。不光是药膳，餐馆里本来就应该配备懂得烹饪学的营养师
。像日本的厨师就只有一个营养卫生资格证明 ，完成整个培训需要8年时间
，这说明人家对饮食营养搭配的重视程度。中国烹饪协会正在和劳动部合作，进行营养配餐师的培训工作 。我们的想法是 ，争取在5年内
，城市里中档以上的餐馆都配上营养配餐师
。

王宜：对于通过饮食来调养身体，我们应该有一个科学的理念 ，那就是：别过于看重药膳的概念，而应该注重食物的营养搭配。就像很多人爱吃“大丰收 ”一样
，因为它是新鲜蔬菜 。殊不知，大丰收里的黄瓜含一种酶 ，会破坏维生素c
。举这个例子
，是为了让大家了解，食物的营养成分和搭配才是最重要的。

关于食物的文案

　随着网络社交的悄悄演进 ，大家最不陌生的就是文案了吧
，文案用以宣泄自己的小情绪，分享自己的心情 。那么什么样的文案才更具感染力呢？下面是我精心整理的寒露关于食物的文案 ，欢迎大家分享
。

　寒露吃什么传统食物

　螃蟹

　老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹
、收拾夏装等。也有俗话说“寒露发脚
，霜降捉着，西风响 ，蟹脚痒”
，天一冷螃蟹的味道就要“正
”了 。“九月团脐，十月尖” ，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节
，等农历十月以后，最好吃的则要轮到公蟹了
。

　蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧 ，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内
，加熬熟的酱油 、白糖
、味精、黄酒 、麻油搅和 。另取一小碗，放醋待用;最后 ，将螃蟹上笼
，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

　花糕

　九九登高 ，还要吃花糕
，花糕因“糕 ”与“高
”谐音，以“食糕”代替“登高 ” ，希望自己或亲友能平安吉祥
、百事俱高
。

　制花糕的原料分为皮料(精粉、大油 、水)
、酥料(精奶、大油) 、馅料(枣泥、花生仁
、葡萄干、青椒 、黑芝麻
、熟江米粉、小磨香油 、蜂蜜
、桂花等)
，经和面、制酥 、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁 ，然后上炉烧烤，即成外形美观
，色泽素雅的重阳花糕。

　柿子

　民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮 。
”软糯的柿子等到秋天才成熟 ，果味甘涩
、性寒
，入肺、脾 、胃，清热润肺
。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃 ，清除燥火
，经常食用能够补虚
、止咳、利肠 、除热 。

　空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用 ，尽量少食柿皮
。同时也要控制食量
，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者
、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

　菊花酒

　寒露与重阳节接近 ，此时菊花盛开
，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗 ，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节 。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成
，古称“长寿酒 ”，其味清凉甜美 ，有养肝 、明目
、健脑、延缓衰老等功效
。

　如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克 、枸杞500克
、当归500克、生地黄1000克
，加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。用糯米3000克 ，洗净后加清水适量煎至半熟沥干
，与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲 ，装入瓦坛中
，包好发酵，直到有甜味时即成 。

　一般来说 ，寒露时节
，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，首都北京大部分年份这时已可见初霜
。饮食养生应在平衡饮食五味基础上 ，适当多食甘 、淡滋润养生的食品，既可补脾胃
，又能养肺润肠。

　芝麻

　寒露到，天气由凉爽转向寒冷 。根据中医“春夏养阳 ，秋冬养阴
”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥
、润肺益胃
。于是
，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货 ，如芝麻酥、芝麻绿豆糕 、芝麻烧饼等 。

　黑芝麻熬成的芝麻糊
，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次 ，可以有效减少肺部的刺激感
，同时还可以滋润呼吸道，消除呼吸道壁上附着的痰液 ，这样很快就可以润肺止咳
，连呼吸都觉得非常顺畅，秋季咳嗽的人不妨试试这个妙方吧
。

　寒露养生吃什么食物

　1
、藕

　“荷莲一身是宝 ，秋藕最补人 ”，寒露后空气干燥
，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥 。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质 、维生素以及淀粉 ，有明显的开胃清热、润燥止渴
、清心安神
，益血益气的功效，也可增强人体免疫力
。

　2、山楂

　“寒露收山楂 ，霜降刨地瓜
”
，寒露山楂红，山楂含钙量在秋季水果中最高 ，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大
，这两类人群不妨在饭后吃点山楂 。

　3 、蜜桃

　寒露蜜桃属北方晚熟桃品种，成熟期在寒露前后 ，故名“寒露蜜桃”
。桃子味甘而性温
，过多食用容易上火，严重的还会身上起疮 ，尤其是平时内热偏盛
、易生疮疖的人更不宜多吃。大人最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质
，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质 ，很容易造成过敏反应 。另外没有完全成熟的桃子最好不要食用
，以免引起腹胀或腹泻
。

　4、柚子

　柚子性寒 、味酸，可化痰止咳
、健胃消食、消肿止痛 ，适用于胃病 、消化不良
、痰多气喘等症。柚子以富含维生素C闻名
，其所含的有机酸，大部分为枸橼酸 ，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用 。有益于心血管病及肥胖病患者食用。

　5、柑橘

　柑橘也是最佳的寒露养生食物
。柑橘一般在秋季大量上市
，它还有大量的维生素B1，维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。而在秋季盛产的水果当中 ，柑橘的维生素B1含量最高 。此外
，柑橘的果实 、果皮
、果核以及根等都有不同的药理作用
。

　6、石榴

　石榴性温 、味甘、涩，入肺
、肾、大肠经。石榴的营养特别丰富 ，果实中含有维生素C 、维生素B
、有机酸、蛋白质以及钙 、磷
、钾等矿物质 。具有助消化、软化血管 、降脂降糖等多种功效
。

　寒露养生食物

　小米

　小米又叫粟米
、稞子、秫子 、黏米，为禾本科植物粟子的种子
，去壳即为小米，颗粒很小 ，**或黄白色
，以河北产者为良，是我国北方的主粮之一。

　小米具有健脾和中
、益肾气、补虚损等功效 ，是脾胃虚弱 、反胃呕吐、体虚胃弱
、精血受损、产后虚损 、食欲不振等患者的良好康复营养食品 。

　除含有丰富的营养成分外
，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用
。中医认为9小米味甘咸 ，有清热解渴
、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥
，睡前服用，易使人安然入睡 。

　油菜

　油菜为十字科草本植物油菜的嫩茎 ，颜色深绿
，帮如白菜
。油菜是我国主要的油料作物和蜜源作物之一，现有四个品种：一是矗立生长的油菜 ，二是铺地生长的塌棵菜，三是以肥嫩花苔为特征的青菜苔
，四为全株型小的鸡毛菜。

　油菜适应性强 、易栽培
、生长期短、产量高，为全年应市的家常蔬菜 。

　油菜的营养成分可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 ，含有丰富的脂肪酸和多种维生素
，含有钙 、磷
、铁、胡萝卜素，其中维生素c比大白菜高30多倍 ，此外
，还含有蛋白质 、粗纤维
、钙、磷 、铁、胡萝卜素
、硫胺、核黄素 、烟碱酸
、抗坏血酸等成分。

　油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富 ，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源
，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜 ，一定会收到意想不到的美容效果
。

　油菜还有促进血液循环 、散血消肿的作用
，孕妇产后淤血腹痛
、丹毒、肿痛脓疮，均可通过食用油菜来辅助治疗。油菜可降低胰腺癌发病的危险 ，还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用 。

　平菇

　平菇为侧耳植物侧耳的子实体
，由菌丝体和子实体组成
。菌丝体为营养器官，白绒毛状 ，可分解基质
，吸收营养;子实体为食用部分，菌盖覆瓦状丝生 ，幼小时灰色
，菌肉白色，肥厚柔软 ，长柄侧生。人们以平菇为菜
，历史悠久，唐宋时期 ，它是宫廷菜
，现在它一直是人们餐桌上的家常菜 。

　平菇含蛋白质 、脂肪
、糖类、维生素 、粗纤维
、甘露醇、山梨醇 、钙、磷
、铁
。还含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍;平菇含脂肪较少 ，含有丰富的维生素类以及钙 、磷
、铁等矿物质 。

　平菇性微温味甘，对更年期综合症有明显调节作用
，还能抑制癌细胞生长和繁殖
。平菇中人体必需氨基酸含量高，蛋白质含量高 ，是滋补身体的佳品
，常食平菇可改善人体新陈代谢、增强体质 、调节植物神经。

　草鱼

　草鱼又名鲩鱼，为鱼纲鲤科 ，体长略呈圆桶形
，腹圆无棱，尾部侧扁 。体呈茶黄 ，背部青灰
，腹部灰白，胸
、腹鳍灰黄 ，其他各鳍较暗
。生活于江河湖泊中下层及近岸多水草处
，多在水较深处越冬，以水草类为食料。

　草鱼在我国南北平原各地区、各水域都有分布养殖 ，是我国淡水养殖的重要鱼种之一 。由于草鱼肉质松厚，味道好
，所以很受食用者的欢迎。

　草鱼秋季最肥，营养价值与青鱼相似
。含蛋白质 、脂肪
、硫胺素、核黄素 、尼克酸 ，以及钙
、磷、铁等成分。草鱼具有暖胃和中 、平肝、祛风
、治痹、截疟的作用
，可用于胃寒冷痛 、食少
、体虚气弱、疟疾 、头痛等症 。草鱼有补气血之功，可做滋补食疗品 ，尤其草鱼头蒸食之
，更有食疗功效
。

　武昌鱼

　1956年，因毛泽东的“才饮长沙水 ，又食武昌鱼 ”
，使得武昌鱼声著华夏，名扬五洲。

　武昌鱼是我国淡水鱼中“四大名鱼”之首 。头圆
、背厚、肉细 、背鳍短 ，俗称团头鳊
。武昌鱼两侧各有十四根肋骨
，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在涧流之中 ，主要产于武昌一带江河中，以樊口附近水面所产最优。“武昌鱼含水分
、蛋白质、脂肪 、碳水化合物
、灰分、钙 、磷、铁
、核黄素、尼克酸等成分 。

　武昌鱼有调胃气
，利五脏，补中气 、利小便
、催乳 ，消炎的功效
，可以预防贫血症、低血糖 、高血压和动脉血管硬化等疾病
。

　橙子

　橙子为芸香科常绿果树甜橙的果实，分甜橙和酸橙。酸橙又称缸橙 ，味酸带苦
，不宜食用，多用于制取果汁 ，很少鲜食 。鲜食以甜橙为主
，通常所说橙子也是指甜橙
。橙子的果实圆或长圆形，橙红或橙** ，果皮较厚
，不易剥离，瓤瓣也不易分离 ，吃的时候需要用水果刀沿着果心中轴分割切瓣，撕皮取肉
，或从中间切开四瓣取肉，这是与柑橘的最大区别。

　甜橙果实含糖类
、维生素、钙 、磷
、铁 ，还含橙皮甙、柚皮芸香甙 、柚皮甙
、柠檬苦素、柠檬酸 、苹果酸 。果皮含挥发油
，其主要成分为正癸醛、柠檬醛
、柠檬烯和辛醇。

　橙子中含有的橙皮甙，可降低毛细血管脆性 ，防止微血管出血
。而丰富的维生素C、P及有机酸
，对人体新陈代谢有明显的调节和抑制作用，可增强机体抵抗力。

　橙子具有疏肝理气 ，促进乳汁通行的作用
，可以治疗乳汁不通所致乳房胀痛或有结块之症 。橙子富含多种有机酸 、维生素，可调节人体新陈代谢 ，尤其对老年人及心血管病患者十分有益
。橙皮性味甘苦而温
，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽
、食欲不振、胸腹胀痛的良药。甜橙果皮煎剂具有抑制胃肠道(及子宫)平滑肌运动的作用 ，从而能止痛 、止呕
、止泻等;而其果皮中所含的果胶具有促进肠道蠕动，加速食物通过消化道的作用
，使粪脂质及胆甾醇能更快地随粪便排泄出去，并减少外源性胆甾醇的吸收 ，防止胃肠胀满充气
，促进消化 。橙子对酒醉不醒者有良好的醒酒作用
。

　哈密瓜

　哈密瓜主要产于新疆、甘肃等地，维吾尔语称“库洪
” ，源于突厥语“卡波”
，意思即“甜瓜 ”。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆
” 、“黄金龙”品质最佳 。哈密瓜不但好吃 ，而且营养丰富
，药用价值高
。

　哈密瓜含有蛋白质
、脂肪、糖类 、钙
、磷、铁 、胡萝卜素、维生素B1
、维生素B2、烟酸 、维生素C等。哈密瓜能清热解暑
、生津止渴、除烦利尿，可用于暑热烦闷 、食少口渴及热结膀胱
、小便不利等病症 。哈密瓜中含有可以把不溶性的蛋白质转变为可溶性蛋白质的转化酶 ，对肾脏病人有益
。哈密瓜的瓜蒂具有催吐作用
，能催吐胸膈痰涎及宿食，内服适量 ，可致呕吐以救食物中毒。

　寒露饮食养生

　寒露以后，随着气温的不断下降
，感冒是最易流行的疾病在气温下降和空气干燥时，感冒病毒的致病力增强 。此时很多疾病的发生会危及老年人的生命 ，其中最应警惕的是心脑血管病另外
，中风、老年慢性支气管炎复发 、哮喘病复发
、肺炎等疾病也严重地威胁着老年人的生命安全。据统计，老慢支病人感冒后90%以上会导致急性发作 ，因此要采取综合措施
，积极预防感冒
。在这多事之秋的寒露节气中，老年人合理地安排好日常的`起居生活 ，对身体的健康有着重要作用。

　饮食养生应在平衡饮食五味基础上
，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品 ，既可补脾胃
，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症 。水果有梨 、柿
、香蕉等;蔬菜有胡萝卜、冬瓜 、藕、银耳等及豆类
、菌类、海带 、紫菜等
。早餐应吃温食 ，最好喝热药粥，因为粳米
、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用
，像甘蔗粥 、玉竹粥
、沙参粥、生地粥 、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣
、莲子、山药 、鸭
、鱼、肉等食品 。

　“寒露 ”时节起，雨水渐少 ，天气干燥
，昼热夜凉
。从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥
”邪当令 ，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快
，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多 ，口干咽燥
，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等 。所以养生的重点是养阴防燥 、润肺益胃
。

　要避免因剧烈运动、过度劳累等耗散精气津液。在饮食上还应少吃辛辣刺激
、香燥、熏烤等类食品 ，宜多吃些芝麻 、核桃
、银耳、萝卜 、番茄
、莲藕、牛奶 、百合
、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品 。同时室内要保持一定的湿度
，注意补充水分，多吃雪梨 、香蕉
、哈密瓜、苹果 、水柿、提子等水果
。此外还应重视涂擦护肤霜等以保护皮肤 ，防止干裂。

　根据中医理论，24节气中的每一个节气都有不同的养生重点
，10月8日是寒露，是热与冷交替的季节的开始 ，在这段时间里
，我们应该注意什么，又该有选择地摄取哪些食品来保养自己呢?在这节气里最容易诱发呼吸系统
、消化系统的疾病 。此时的气候实际上是夏秋暑热与秋凉干燥的交替 ，最容易患上季节交换的感冒发热
，这些季节性的常见病都要充分防范，加以警惕。

　此节气的养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为主 ，如合掌瓜煲猪(月+展) 、红萝卜无花果煲生鱼
、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、白菜蜜枣煲羊肺 、淮山北芪煲猪横脷
、粟米煲牛(月+展)、椰子淮山杞子煲鸡鲍鱼汤等
，在润燥滑肠 、清肠解毒上宜用槐花煲猪肠
、火麻仁当归煲猪(月+展)等
。

　寒露养生的小知识

　调节情绪

　一般而言，秋天人的情绪不太稳定 ，易于烦躁或悲愁伤感
，特别是身临花木凋零，秋风萧瑟的深秋 ，常在一些人(特别是老年人)心中引起苦闷与垂暮之感。因此，秋季养生以调达情志、培养乐观情绪 、保持心理平衡为首要 。在阳光明媚的天气里
，外出观赏风景，喜悦溢于言表 ，可使忧郁愁烦顿消
，令人心旷神怡，给生活增添无穷乐趣
。

　调养起居

　秋季昼热夜凉温差较大 ，应随时增减衣服
，以防止秋凉感冒。为了提高人体在冬天的御寒能力，呼吸道抵抗力较弱而易患气管炎的人们 ，应特别进行秋季锻炼
，保证机体顺利地从夏热与秋凉“接轨”，以提高人体对气候变化的适应性与抗寒能力 。另外 ，秋季早睡早起有利于收敛神气
，使肺不受秋燥的损害，保持充沛的活力
。

　调节饮食

　遵循季节变换的规律 ，科学进食，由内而外地调养
，这就是食疗的功效。夏季过后，暑气消退 ，人们的食欲普遍增强
，此时千万记得要管住自己的嘴，以免伤及肠胃 。饮食要以“滋阴润肺 ”为基本准则 ，另外还应“少辛增酸
”
，多食芝麻
、核桃、糯米 、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用;少吃葱
、姜、蒜 、辣椒等辛辣食品 ，多吃广柑
、山楂、新鲜蔬菜 、酸味食品;多补充水分
，多吃水果与绿叶蔬菜;年老胃弱的人可晨起喝粥以益胃生津
。

　调护运动

　秋季天高气爽，气候干燥 ，故要多呼吸新鲜空气
，在清凉的晨风中散步
、跑步，这不但是在进行“空气浴” ，还接受了耐寒训练，使身体能适应寒冷的刺激
，为度过即将到来的寒冬作充分的准备。此外，郊游登山是一项适宜秋季的锻炼项目 ，不仅增强人体的呼吸和血液循环功能
，也使得人的肺活量及心脏的收缩力增大 。

　调节湿度

　秋季空气中的湿度小，风力大 ，汗液蒸发得很快
，易使人皮肤干裂，毛发也易脱落
。故必须注意保持室内具备一定的湿度 ，并适当补充体内的水分。

　中药调护

　根据秋季的特点
，可适当服用一些维生素类制剂 。另外，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健 ，如西洋参 、沙参
、麦冬、百合 、杏仁
、川贝、胖大海等。平素为阴虚体质的人
，可用中成药六味地黄丸 、大补阴丸等
。如果出现皮肤与口角干燥、口舌生疮
、咳嗽、毛发脱落等，即“秋燥 ”现象 ，可适当选服些滋阴润肺的补品或药粥。如沙参 、百合
、银耳、芝麻加粳米 、冰糖适量煮粥，早晚服食
，能起到润肺生津，养阴清燥的作用 。

　寒露为什么要喝菊花茶

　1
、杀菌消炎

　现代研究表明 ，菊花水煎剂及水浸剂对多种细菌、病毒有抑制作用
，对感冒有很好的预防效果
。

　2 、防癌抗癌

　菊花含有一种名为黄酮的抗氧化剂，有助于消除癌细胞。

　3
、防辐射

　常喝菊花茶有防辐射作用 ，因为它有去毒的作用
，对体内积存的有害性的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效 。因此 ，菊花茶是每天接触电子污染的办公一族必备之选
。

　4 、清热解毒

　一般人们喝这类茶饮主要是为了清热解毒
，效果比较显着，选择好的原料 ，健康程度更是非同寻常。野菊花具有良好的解毒清热消肿功效
，一般多用于降火 。如果因干燥火旺引起了痤疮
、喉咙发炎、外感风热 、头痛、口腔溃疡等症时，野菊花药效最好
。

　5
、防铅中毒

　菊花中硒元素与金属元素有很强的亲和力 ，在体内可与铅结合成硒蛋白复合物使之排出体外，降低血铅;此外
，铁、锌等金属元素对铅的吸收也有一定的拮抗作用。所以常喝菊花茶可防铅中毒 。

　6 、明目护眼

　菊花对治疗眼睛疲劳
、视力模糊有很好的疗效，国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用
。菊花里含有丰富的维生素A ，是维护眼睛健康的重要物质。因此
，也是中医治疗各种眼疾的良药 。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人 ，不妨多喝些菊花茶。