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1、大豆的含义包括大豆和大豆 。学名是大豆 ，俗称黄豆 。大豆古称蜀。黄豆是黄 、绿 、黑、棕 、双色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史 ，起源于中国南方 。
2 、中国种植的黄豆90%左右是黄豆 。大豆是带有豆荚的新鲜大豆。干燥后，它们也被称为大豆 。粒度有六种： 特大粒：100粒重30g以上；超大粒：100粒重24.1-30g；大粒：100粒重18.1-24g；中粒：100粒重12.1-18g；小粒：100粒重6.1-12g；非常小的颗粒：100 个颗粒的重量小于 6 G 。
3、大豆主要用于制作豆腐、豆浆 、豆豉 、豆油等豆制品。
4、榨油制成豆制品（豆腐 、豆腐干 、豆腐皮、豆浆等），豆饼用作饲料 。
5 、大豆主要用于榨豆油 、制作豆类食品、动物饲料等 。
6 、大豆可压榨 ，豆饼可用作饲料。大豆可加工成豆腐 、豆浆、豆腐等豆制品 ，也可制成大豆异黄酮 。其中，发酵豆制品包括腐乳 、臭豆腐 、豆瓣酱、酱油、豆豉 、纳豆等 。 非发酵豆制品包括水豆腐 、豆腐干（100页）、豆芽 、炖豆制品 、炒豆制品、熏豆制品 、炒卤豆制品 、冷冻豆制品、干豆制品等。 此外 ，豆粉是一种代替肉类的高蛋白食品 ，可制成多种食品，包括婴儿食品.做豆腐 、豆饼 、豆油、豆干等 。
1 、大豆俗称黄豆 。它是双子叶植物 、豆科植物和大豆的一年生草本 ，高30-90厘米。茎粗壮 ，直立，密被长长的棕色刚毛。叶通常3小叶；托叶脉 ，**柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形 ，纸质；总状花序短，少花 ，长 ，多花；总花梗通常有5-8朵无梗，紧密挤压的花；苞片披针形，具糙伏毛；小苞片披针形 ，刚毛贴伏；花萼披针形 ，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄 ，翅瓣脚轮状 。豆荚肥大 ，微弯曲，下垂 ，黄绿色 ，密被棕**长毛；种子2-5粒，椭圆形 ，近球形 ，种皮光滑，浅绿色、** 、棕色和黑色 。花期6-7月 ，果期7-9月。
2 、大豆除了能补充相关营养成分外 ，由于含铁量高，易被人体吸收，对儿童的生长发育和缺铁性贫血非常有益 。所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇 ，而大豆纤维中的皂角苷能吸收胆酸 ，减少胆固醇在体内的沉积 。
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